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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。

答案：A

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以下关于调味酒的作用描述不准确的是（）。

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传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

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国家标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过（）。

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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

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糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

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（）指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。

答案：A

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以下关于调味酒的作用描述不准确的是（）。

A. 增加酒体丰满度

B. 弥补香气不足

C. 降低酒体成本

D. 完善酒体风格

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传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

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国家标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过（）。

A. ±0.1%vol

B. ±0.5%vol

C. ±1.0%vol

D. ±2.0%vol

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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

A. 选酒

B. 取样

C. 调味

D. 小样试组合

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

点击查看答案

糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

A. 成品酒

B. 基础酒

C. 搭酒

D. 带酒

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（）指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

A. 大宗酒

B. 带酒

C. 搭酒

D. 基酒

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

A. 低温入池

B. 缓慢发酵

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