答案：A
A. 已酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 丁酸
A. 高级醛
B. 高级酸
C. 高级酮
D. 高级醇
解析：好的，我们来分析一下这道题。 首先，题目提到了两个现象：一是饮酒后“上头”，二是酒出现浑浊。 我们知道，酒的主要成分是乙醇（酒精），但除了乙醇之外，还有一些其他物质。这些物质中的某些成分可能导致饮酒后的不适感或酒的外观变化。 选项中的“高级”在这里指的是含有较多碳原子的化合物。具体来看： - **A: 高级醛**：醛类物质一般有刺激性气味，但不是导致“上头”的主要原因。 - **B: 高级酸**：酸类物质在酒中含量通常不高，且主要影响味道，而不是“上头”或浑浊。 - **C: 高级酮**：酮类物质也有特殊气味，但也不是导致“上头”的主要原因。 - **D: 高级醇**：高级醇（如异戊醇、异丁醇等）是常见的杂质之一，它们会导致酒“上头”，同时在低温下也可能导致酒出现浑浊。 因此，结合题目描述的现象，“高级醇”是最符合这两个特征的选项。 总结：**正确答案是 D: 高级醇**。 为了更好地理解，我们可以用一个简单的比喻： 想象你在喝一杯含有杂质的水。如果水中有一些不溶性的颗粒（类似高级醇），不仅会影响口感，还可能让水看起来浑浊。同样地，在酒中，高级醇就是那些可能导致“上头”并使酒变浑浊的杂质。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 色谱骨架成分
B. 协调成分
C. 微量成分
D. 复杂成分
解析：好的！我们来一起解析这道多选题。 **题干：** 白酒香味成分分为（ ）、（ ）、（ ）等三部分。 我们需要找出三个正确的选项。 1. **A: 色谱骨架成分** - 这是指在白酒中占主导地位的主要成分，它们构成了白酒的基本香气框架。比如乙醇就是其中的重要成分之一。 2. **B: 协调成分** - 这些成分虽然不如骨架成分那么突出，但对整体香气起到了平衡和丰富的作用。比如一些酯类物质可以帮助提升香气的层次感。 3. **C: 微量成分** - 微量成分指的是那些含量非常低的成分，虽然它们含量不高，但对特定风味有独特贡献。不过，根据题意，这里提到的是“三部分”，而微量成分通常单独归为一类，并不作为“一部分”来划分。 4. **D: 复杂成分** - 这是指那些种类繁多且相互作用复杂的成分，它们共同构成了白酒香气的复杂性。 通过上述分析，我们可以看出： - A 项 “色谱骨架成分” 是构成主要香气的基础。 - B 项 “协调成分” 是起到平衡作用的关键因素。 - D 项 “复杂成分” 指的是多种成分相互作用的结果。 因此，正确答案是 **A、B 和 D**。 **联想举例：** 想象一下，白酒就像一道美味的大餐。色谱骨架成分就像是主菜，协调成分像是调味料，而复杂成分则是各种辅料和香料，共同构成了这道大餐的独特风味。 希望这样解释能帮助你更好地理解这个知识点。
A. 乙酸乙酯
B. 己酸乙酯
C. 丁酸已酯
D. 乳酸乙酯
A. 纯粮率≥94.0%
B. 纯粮率≥90.0%
C. 纯粮率≥92.0%
D. 纯粮率≥96.0%
A. 相乘作用
B. 相杀作用
A. 弱碱性
B. 易于羰基化合物缩合
C. 易氧化
D. 弱酸性
解析：好的，让我们一起来看看这道关于酚类化合物性质的多选题。 **题干：** 酚类化合物具有以下哪些性质（ ）。 - A: 弱碱性 - B: 易于羰基化合物缩合 - C: 易氧化 - D: 弱酸性 首先，我们需要了解酚类化合物的基本结构和性质。酚类化合物是由苯环上的一个或多个氢原子被羟基（-OH）取代形成的化合物。例如，苯酚是最简单的酚类化合物，其化学式为C6H5OH。 ### 分析选项： **A: 弱碱性** - 酚类化合物通常不具备碱性，因为羟基（-OH）在水中会形成氢键，使得酚类化合物表现出弱酸性而不是碱性。因此，这个选项是错误的。 **B: 易于羰基化合物缩合** - 酚类化合物确实可以与羰基化合物发生缩合反应，生成β-羟基酮或β-酮酸酯等产物。例如，在实验室中，苯酚可以与乙醛缩合生成β-羟基酮。因此，这个选项是正确的。 **C: 易氧化** - 酚类化合物中的羟基（-OH）很容易被氧化成醌类化合物。例如，苯酚在空气中容易被氧化成醌类物质，如对苯醌。因此，这个选项也是正确的。 **D: 弱酸性** - 酚类化合物的羟基（-OH）比水中的羟基更容易失去质子（H+），表现出一定的酸性。虽然这种酸性较弱，但确实存在。因此，这个选项也是正确的。 ### 结论： 正确答案为 **B、C、D**。 希望这些解释能帮助你更好地理解酚类化合物的相关性质。如果你还有其他问题或需要进一步的说明，请随时告诉我！
解析：好的，这道题的答案是A：正确。 让我们来详细解析一下： **题干内容**：白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。 首先，我们需要了解什么是“曲”。在酿酒过程中，“曲”是一种发酵剂，主要作用是将粮食中的淀粉转化为糖，然后再进一步发酵成酒精。不同的曲有不同的特点和用途，下面我们简单介绍一下题干中提到的几种曲： 1. **大曲**：这是传统酿造工艺中最常见的一种曲，通常是由小麦、豌豆等原料制成，适用于制作浓香型或酱香型白酒。 2. **小曲**：又称药曲或酒药，通常由米粉或麦粉加入中药成分制成，适用于制作米香型或清香型白酒。 3. **麸曲**：是以麸皮为主要原料制成的曲，适用于快速发酵，生产周期较短，成本较低。 4. **液体曲**：是现代工业生产中使用的一种新型曲，以液体形式存在，方便添加且易于控制发酵过程。 综上所述，题干中提到的四种曲确实都是白酒生产过程中会使用的发酵剂。因此，这道题的答案是正确的（A）。 为了帮助你更好地理解，我们可以做一个简单的类比。想象一下做面包时需要酵母来帮助面团发酵，而不同类型的酵母会影响面包的味道和质地。同样地，在白酒酿造过程中，不同类型的曲也会影响最终产品的风味。
