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白酒进行勾调需要准备基酒、带酒、搭酒和大宗酒。（）

答案：B

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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。

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酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

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白酒中的酯主要是乙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及己酸乙酯，合称为四大酯类。（）

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白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。（）酸对金属离子有很好的的螯合作用，达到除锈脱色的效果。

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通常所说的塑化剂控制的有（）。

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酱香型白酒生产工艺中“三多”是（）。

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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（）。

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白酒酒精度测量方法有（）

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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。

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白酒进行勾调需要准备基酒、带酒、搭酒和大宗酒。（）

答案：B

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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。

A. 22天

B. 28天

C. 38天

D. 56天

点击查看答案

酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

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白酒中的酯主要是乙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及己酸乙酯，合称为四大酯类。（）

点击查看答案

白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。（）酸对金属离子有很好的的螯合作用，达到除锈脱色的效果。

A. 盐酸

B. 硫酸

C. 硝酸

D. 植酸

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通常所说的塑化剂控制的有（）。

A. DBD

B. DEHP

C. DINP

D. 以上三种都不是

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酱香型白酒生产工艺中“三多”是（）。

A. 用曲量多

B. 粮耗多

C. 取酒轮次多

D. 辅料用量多

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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（）。

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

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白酒酒精度测量方法有（）

A. 密度瓶法

B. 酒精计法

C. 比重计法

D. 沸点法

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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。

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