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降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（）

答案：A

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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好酒与好酒勾兑，有时质量会变差。

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醇香清雅。具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体复合香气的白酒是（　）。

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浓香型大曲酒的主体香味成分是己酸乙酯，它是（）在发酵中的主要代谢产物，经酯化反应生成。

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酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例，如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

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白酒酿造微生物主要包括（）等。

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羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（）。

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中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。

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老白干酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法，有利于原酒老熟和提升酒质。

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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

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降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（）

答案：A

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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好酒与好酒勾兑，有时质量会变差。

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醇香清雅。具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体复合香气的白酒是（　）。

A. 米香型

B. 清香型

C. 　老白干香型

D. 浓香型

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浓香型大曲酒的主体香味成分是己酸乙酯，它是（）在发酵中的主要代谢产物，经酯化反应生成。

A. 己酸菌

B. 己酸

C. 乙酸

D. 酵母菌

点击查看答案

酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例，如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

点击查看答案

白酒酿造微生物主要包括（）等。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

点击查看答案

羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（）。

A. 乙醛

B. 乙缩醛

C. 正丙醇

D. 异丁醇

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中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。

A. 酸高

B. 酯高

C. 高级醇高

D. 醛酮高

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老白干酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法，有利于原酒老熟和提升酒质。

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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

A. 异戊醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇

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