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在二锅头酒的酒体设计中，基酒的选择不能超过3种。（）

答案：B

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酱香型白酒的基酒贮存期一般在（）左右，贮存越长，酱香气味越明显。

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基础酒在贮存过程的主要作用是使酒体更加醇甜、绵软、柔和、协调、平衡，并促进基础酒的排杂、缩合、增香和陈酿老熟。（）

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，已形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为（）

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2008年4月，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校，研究所和企业共同成立了“中国白酒169计划”项目。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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一般从配料开始到勾兑完成，要40天左右的时间。

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酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。

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下列白酒中属于浓香型的是（）。

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白酒微量成分中，对白酒的香味、口感起平衡、综合作用的是（）。

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在二锅头酒的酒体设计中，基酒的选择不能超过3种。（）

答案：B

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酱香型白酒的基酒贮存期一般在（）左右，贮存越长，酱香气味越明显。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 5年

点击查看答案

基础酒在贮存过程的主要作用是使酒体更加醇甜、绵软、柔和、协调、平衡，并促进基础酒的排杂、缩合、增香和陈酿老熟。（）

点击查看答案

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，已形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

点击查看答案

汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为（）

A. 48.5%～50.5%

B. 50.5%～52.5%

C. 52.5%～54.5%

D. 54.5%～56.5%

点击查看答案

2008年4月，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校，研究所和企业共同成立了“中国白酒169计划”项目。

点击查看答案

多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 2.3-丁二醇

B. 甲醇

C. 己醇

D. 丁二醇

点击查看答案

一般从配料开始到勾兑完成，要40天左右的时间。

点击查看答案

酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。

A. 双轮底调味酒

B. 头酒调味酒

C. 老酒调味酒

D. 甜浓型调味酒

点击查看答案

下列白酒中属于浓香型的是（）。

A. 泸州老窖

B. 西凤酒

C. 茅台

D. 汾酒

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白酒微量成分中，对白酒的香味、口感起平衡、综合作用的是（）。

A. 骨架成分

B. 复杂成分

C. 协调成分

D. 微量成分

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