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β-苯乙醇具有蜜香味，在米香型白酒含量最多。（）

答案：B

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（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

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新产汾酒的质量等级分类（）

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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

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己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气，也是酱香型不可缺少的香气，但后者要求它不能露头。

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酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。

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从（）年代开始，勾兑组合的概念有了延伸，形成了广义的组合类型的概念。

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酒精的净化方式有（）。

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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五粮液酒是属于(）型白酒。

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β-苯乙醇具有蜜香味，在米香型白酒含量最多。（）

答案：B

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（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾兑

C. 储存

D. 调味

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

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新产汾酒的质量等级分类（）

A. 顶级

B. 特优

C. 优级

D. 一级

E. 二级

F. 等外

点击查看答案

低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

点击查看答案

己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气，也是酱香型不可缺少的香气，但后者要求它不能露头。

点击查看答案

酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。

点击查看答案

从（）年代开始，勾兑组合的概念有了延伸，形成了广义的组合类型的概念。

A. 60

B. 70

C. 80

D. 90

点击查看答案

酒精的净化方式有（）。

A. 活性炭处理

B. 化学制剂熏蒸

C. 高锰酸钾处理

D. 半透膜过滤

点击查看答案

有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

点击查看答案

五粮液酒是属于(）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

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