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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。（）

答案：A

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酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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茅台酒的主体香是低沸点的（）和高沸点的（）物质组成的复合体。

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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酱香型原酒分型中的酱香酒主要产于中层酒醅，酒体设计时通过科学搭配能够突出酱香风格。

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所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。

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老白干酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法，有利于原酒老熟和提升酒质。

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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

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带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）三类人群。

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。（）

答案：A

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酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

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茅台酒的主体香是低沸点的（）和高沸点的（）物质组成的复合体。

A. 醛类

B. 酯类

C. 醇类

D. 酸类

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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酱香型原酒分型中的酱香酒主要产于中层酒醅，酒体设计时通过科学搭配能够突出酱香风格。

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所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。

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老白干酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法，有利于原酒老熟和提升酒质。

点击查看答案

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

A. 异丁醇

B. 正丙醇

C. 酪醇

D. 生物碱

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带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 专业科研人员

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

A. 成品酒

B. 基础酒

C. 搭酒

D. 带酒

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