答案：A
A. 促进香气散发
B. 抑制香气散发
C. 无影响
A. 酿造原料是生化反应的物质基础
B. 不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶
C. 不同的酿造工艺、不同的发酵设备，都会影响酒体的风格特征
D. 不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒
A. 放香
B. 调香
C. 呈味
D. 协调
A. 小样调味
B. 分别添加，对比尝评
C. 一次添加，确定方案
D. 大样调味
A. 填充和疏松作用
B. 冲淡酒醅中淀粉和含酸量
C. 促进酒醅发酵升温作用
D. 去除异杂味
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D. 调味酒
A. 0.01
B. 0.02
C. 0.03
D. 0.04
