答案：A
A. 减少
B. 增高
C. 不变
D. 水解
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 题干提到的是“基础酒在贮存过程中呈现酸、酯水解降低的现象”。 首先我们要理解几个概念： 1. **基础酒**：这是指刚酿造出来的酒，还没有经过陈酿或调配处理的酒。 2. **酸**：酒中的酸主要是有机酸，如乳酸、乙酸等。 3. **酯**：酒中的酯是醇和酸反应生成的化合物，它们对酒的香气非常重要。 ### 题目分析 - 在贮存过程中，酒中的酸会逐渐增多，这是因为酒中的有机酸会随着氧化作用增加。 - 同时，酒中的酯会发生水解反应，分解成醇和酸。因此，酯的含量会减少，而酸的含量会增多。 ### 选项分析 A: 减少 —— 这不符合题意，因为酸是在增加。 B: 增高 —— 这符合题意，因为酸是在增加。 C: 不变 —— 这也不符合题意，因为酸不是不变的。 D: 水解 —— 这个词描述的是酯的变化过程，而不是酸的变化。 ### 答案 正确答案是 B: 增高。 ### 生动的例子 想象一下，就像苹果放久了会变酸一样，基础酒在存放过程中也会变得越来越酸。苹果中的有机酸会逐渐增多，酒中的有机酸也是同样的道理。 希望这个解释对你有帮助！
A. 抑制放香性
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
A. 20
B. 16
C. 23
A. 酒龄越长，微黄的程度越深。
B. 酒龄短的放香略大一些，香气欠幽雅，酒龄长的放香要弱一些，香气幽雅舒适。
C. 酒龄短的典型性比酒龄长的更好。
D. 酒龄短的口味较粗糙，略显暴辣，谐调感要差一些，酒龄长的口感更柔。
A. 大曲酒
B. 小曲酒
C. 麸曲酒
D. 混合曲酒
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E. 窖香浓郁
解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目是关于浓香型白酒的香味描述，要求选出不正常的选项。 首先，我们需要了解浓香型白酒的特点。浓香型白酒是中国白酒中的一种，以“窖香浓郁”著称。具体来说，它应该具有以下特点： 1. **窖香浓郁**：这是浓香型白酒的核心特征。 2. **纯净、协调的香气**：不应该有杂味或不愉快的味道。 现在我们来看每个选项： A. 异香 - 这个描述明显不符合浓香型白酒的特点，因为“异香”意味着有不正常的、不属于其典型风味的气味。因此，这是一个不正常的描述。 B. 窖香带陈味 - “窖香带陈味”虽然听起来有些特殊，但陈味可以是经过长时间陈酿后产生的一种复杂香气，不一定完全不正常。因此，这个描述相对而言还是可能存在的。 C. 窖香欠纯正 - 这个描述也不符合浓香型白酒的要求，“欠纯正”表明香气不够纯净，这是不正常的。 D. 泥臭味 - “泥臭味”显然是不正常的，因为它是一种不愉快的味道，不应该出现在高质量的浓香型白酒中。 E. 窖香浓郁 - 这正是浓香型白酒的核心特征之一，所以这个描述是正常的。 综上所述，不正常的描述是A、C和D。因此，正确答案是ACD。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题！
A. 注重各种糟醅之间的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 注重老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
A. 无色
B. 允许微黄
C. 清亮透明
D. 无悬浮物
E. 无沉淀
A. 回味悠长
B. 空杯留香持久
C. 醇厚净爽
D. 窖香浓郁
