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勾兑时,酒龄不到,决不可使用。

答案:A

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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-1817-c059-334faf761700.html
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勾调用水如果硬度过大,会使白酒产生浑浊和沉淀,且酒味变得涩口、单调,酒体变得不协调。所以勾调用水以低矿化度的矿泉水为佳。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2645-1a30-c059-334faf761700.html
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以正丙醇为特征成分的香型是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1501-343b-c0a8-777418075700.html
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老白干香型酒生产工艺发酵是在 进行的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f907-d364-c059-334faf761700.html
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白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2639-1f55-c059-334faf761700.html
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食用酒精含杂质越少等级越高。
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。
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新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88a-f9c3-c059-334faf761700.html
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基酒组合的意义和作用有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1596-0c1d-c0a8-777418075700.html
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( )是五粮液酒厂首创的工艺技术。
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(
判断题
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勾兑时,酒龄不到,决不可使用。

答案:A

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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-1817-c059-334faf761700.html
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勾调用水如果硬度过大,会使白酒产生浑浊和沉淀,且酒味变得涩口、单调,酒体变得不协调。所以勾调用水以低矿化度的矿泉水为佳。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2645-1a30-c059-334faf761700.html
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以正丙醇为特征成分的香型是( )。

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

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老白干香型酒生产工艺发酵是在 进行的。

A. 泥池老窖

B. 砖窖

C. 砂石窖

D. 地缸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f907-d364-c059-334faf761700.html
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白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2639-1f55-c059-334faf761700.html
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食用酒精含杂质越少等级越高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2637-a5f4-c059-334faf761700.html
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a5-6f3e-c059-334faf761700.html
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新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。

A. 增加酸度

B. 调整后味

C. 稀释

D. 增加体积

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88a-f9c3-c059-334faf761700.html
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基酒组合的意义和作用有哪些( )。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1596-0c1d-c0a8-777418075700.html
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( )是五粮液酒厂首创的工艺技术。

A. 调味

B. 组合

C. 酿酒

D. 品酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8cb-0197-c059-334faf761700.html
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