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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

答案：A

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在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

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勾调总量500mL，一轮次占比6 %，则需加入（）mL。

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根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

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处理低度白酒中时，常用的吸附剂材料主要是（）。

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

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以下属于高级醇的是（）。

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老白干低度酒感官要求中，当酒的温度低于-10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。

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勾兑的意义和作用包括了（）。

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（）是对出厂产品在勾兑组合和调味的过程中通过感官品尝的方法对该批产品的形成过程（选酒、组合、调味）进行不断完善，最终达到确保该产品出厂要求的质量。

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酒头调味酒可提高基础酒的前香。

答案：A

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在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

点击查看答案

新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

点击查看答案

勾调总量500mL，一轮次占比6 %，则需加入（）mL。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

点击查看答案

根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

点击查看答案

处理低度白酒中时，常用的吸附剂材料主要是（）。

A. 活性炭

B. 硅藻土

C. 阳离子交换树脂

D. 阴离子交换树脂

点击查看答案

双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

点击查看答案

以下属于高级醇的是（）。

A. 正丁醇

B. 丙醇

C. 异丁醇

D. 异戊醇

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老白干低度酒感官要求中，当酒的温度低于-10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。

点击查看答案

勾兑的意义和作用包括了（）。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高产品质量

C. 优化库存结构，提高储存质量

D. 为调味打下基础

点击查看答案

（）是对出厂产品在勾兑组合和调味的过程中通过感官品尝的方法对该批产品的形成过程（选酒、组合、调味）进行不断完善，最终达到确保该产品出厂要求的质量。

A. 勾兑组合尝评

B. 原酒检验

C. 理化指标检验

D. 微量成分检验

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