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高温大曲的黄曲最香、质量最好，所占比例达80%以上。

答案：A

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不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2618-2367-c059-334faf761700.html
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勾兑用水，除首先要符合我国生活饮用水的水质标准 (GB5749)外，必需进行软化处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-792c-c059-334faf761700.html
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在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（ ）
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浓香型固态白酒生产的基本类型有（ ）。
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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-1817-c059-334faf761700.html
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（ ）
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不属于白酒中含量较高的酯类物质是（ ）。
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下列属于杂醇油的是（ ）
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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264b-9189-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2630-f7f5-c059-334faf761700.html
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高温大曲的黄曲最香、质量最好，所占比例达80%以上。

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不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠优于陶缸贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2618-2367-c059-334faf761700.html
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勾兑用水，除首先要符合我国生活饮用水的水质标准 (GB5749)外，必需进行软化处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-792c-c059-334faf761700.html
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在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（ ）

A. 重现性训练

B. 准确性训练

C. 质量差训练

D. 再现性训练

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a6-5350-c059-334faf761700.html
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浓香型固态白酒生产的基本类型有（ ）。

A. 老五甑

B. 串香工艺

C. 跑窖法

D. 原窖法

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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-1817-c059-334faf761700.html
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酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（ ）

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

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不属于白酒中含量较高的酯类物质是（ ）。

A. 乙酸乙酯

B. 甲酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b9-b275-c059-334faf761700.html
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下列属于杂醇油的是（ ）

A. 丙醇

B. 丁醇

C. 异戊醇

D. 异丁醇

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联
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