答案：A
A. 新酒老熟的有效催化剂
B. 消除苦味
C. 增长后味
D. 出现回甜感
A. 丁四醇
B. 乙二醇
C. 丙三醇
D. 乙醇
解析：好的，让我们来分析这道题。 题目是：“次酒经过长期贮存，酒质会变好。”答案是B：错误。 ### 解析： 1. **“次酒”**：这个词通常指的是质量较差的酒。这些酒可能在酿造过程中存在一些问题，比如原料、工艺或发酵条件不佳。 2. **“长期贮存”**：虽然有些优质酒确实可以通过长时间陈酿变得更好（如某些葡萄酒、威士忌等），但对于质量本身就差的酒来说，长时间存放往往不会带来显著改善，反而可能会变得更糟。这是因为： - 质量差的酒中可能含有较多杂质，长时间存放会使这些杂质的味道更加明显。 - 一些低质量酒中的成分在长时间存放后可能会发生化学变化，导致口感变差。 ### 生动的例子： 想象一下，如果你有一杯原本就很淡而无味的茶，即使你把它放上几天也不会变得更好喝，反而可能会因为氧化而变得更加苦涩。同样道理，质量差的酒经过长时间存放也不会变得更好，甚至可能变得更差。 因此，答案是B：错误。
A. 酸感
B. 刺激性
C. 甜感
D. 辣感
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目问的是“酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋予口味以什么？” 首先，我们需要了解什么是羰基化合物。羰基化合物是指含有羰基（C=O）官能团的一类化合物，常见的有醛类和酮类。这些化合物在酒中确实存在，并且对酒的味道有很大影响。 接下来我们逐一分析选项： A. 酸感：酒中的酸味主要来自于有机酸（如乙酸、乳酸等），而不是羰基化合物。因此，A不是正确答案。 B. 刺激性：羰基化合物中的醛类物质（如甲醛、乙醛等）具有较强的挥发性和刺激性气味，它们会给人带来一定的刺激感。因此，B是正确的。 C. 甜感：酒中的甜味通常来自残留的糖分或其他醇类物质，而羰基化合物并不直接提供甜味。因此，C不是正确答案。 D. 辣感：某些羰基化合物（特别是高浓度的醛类）会在口腔和喉咙处产生灼热感或辣感，因此，D也是正确的。 综上所述，正确答案为BD。 为了帮助你更好地理解，可以想象一下：当你喝了一口高度白酒时，可能会感觉到一种强烈的刺激感，甚至有些辣，这就是羰基化合物（特别是醛类）的作用。这种感觉就像是你吃了一点辣椒，但并不是辣味，而是一种灼热的感觉。
A. 糟香突出
B. 泥味浓郁
C. 窖香幽雅
D. 曲香典型
A. 用曲量大
B. 高温堆积
C. 混蒸混烧
D. 糠壳量大
E. 低温入池
F. 长期贮存
A. 糯高粱
B. 水
C. 大麦
D. 小麦
A. 空杯留香持久
B. 窖香浓郁
C. 清爽甘洌
D. 幽雅细腻
解析：好的，让我们一起来解析这道题。 题目要求我们找出描述浓香型白酒特有的标准评语。我们来看每个选项： A: 空杯留香持久 — 这个描述通常用于酱香型白酒。酱香型白酒的特点之一就是在杯子中留下持久的香气。 B: 窖香浓郁 — 这是浓香型白酒的典型特点。浓香型白酒在酿造过程中使用了特殊的窖池，这些窖池中的微生物会赋予酒体独特的窖香。 C: 清爽甘洌 — 这个描述更适合清香型或米香型白酒，它们的特点是口感清爽、纯净。 D: 幽雅细腻 — 这个描述更适用于一些高档的、细致的酒类，比如某些酱香型白酒或者一些高端的其他类型的酒。 结合以上分析，我们可以确定“窖香浓郁”是浓香型白酒特有的标准评语。 为了更好地理解这一点，可以想象一下：浓香型白酒就像一位经过长期训练的舞者，他的动作（窖香）非常有力且有深度，给人留下深刻的印象。而其他类型的白酒更像是不同风格的舞者，各有特色但与浓香型白酒的风格不同。 因此，正确答案是 **B: 窖香浓郁**。
A. 焦糖气味
B. 青草香
C. 坚果气味
D. 焦糊香
