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在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

答案：A

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

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1979年，原轻工业部在大连主持召开第三届评酒会，共评出8个国家名酒和18个国家优质酒。8个国家名酒分别是、茅台酒、汾酒、（）、洋河大曲、古井贡酒、和董酒。

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中国白酒的酿造主要原料有（）等。

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老白干香型白酒用曲多采用（）大曲

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新中国建立以后，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家有关部门组织，先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为（）。

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组合的意义和作用有哪些（）

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白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。

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白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。

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勾兑是酿酒生产中稳定产品质量的一个重要环节，而（）则更是关键。

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在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

答案：A

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

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1979年，原轻工业部在大连主持召开第三届评酒会，共评出8个国家名酒和18个国家优质酒。8个国家名酒分别是、茅台酒、汾酒、（）、洋河大曲、古井贡酒、和董酒。

A. 五粮液

B. 泸州老窖特曲酒

C. 剑南春酒

D. 古井贡酒

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中国白酒的酿造主要原料有（）等。

A. 高粱

B. 小麦

C. 糯米

D. 大米

E. 大麦

F. 玉米

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老白干香型白酒用曲多采用（）大曲

A. 高温

B. 低温

C. 中温

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新中国建立以后，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家有关部门组织，先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为（）。

A. 1963年

B. 1979年

C. 1984年

D. 1989年

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组合的意义和作用有哪些（）

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

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白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。

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白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。

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勾兑是酿酒生产中稳定产品质量的一个重要环节，而（）则更是关键。

A. 调味

B. 品酒

C. 定级

D. 色谱分析

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