答案：B
A. 酚类
B. 酯类
C. 醛类
D. 酮类
解析：好的，让我们一起来解析这道题吧！ ### 题目背景 首先，我们要了解“空杯香”这一特点。它指的是在喝完茅台酒后，酒杯中仍能留有持久的香气。这种独特的香气主要来自于茅台酒中的某些化合物。 ### 选项分析 我们来看一下每个选项： - **A: 酚类**：酚类化合物虽然具有一定的香气，但它们通常不是形成空杯香的主要成分。 - **B: 酯类**：酯类化合物是许多酒类中重要的香气成分，尤其是那些具有持久香气的酒。它们在茅台酒中确实扮演了关键角色。 - **C: 醛类**：醛类化合物一般具有刺激性的气味，并不是主要的香气来源。 - **D: 酮类**：酮类化合物虽然也有香气，但同样不是形成空杯香的主要成分。 ### 关键信息 题目提到空杯香的主要贡献化合物是“难挥发的聚合物大分子以及多种含有芳香气味的______物质”。这里的关键在于“多种含有芳香气味”的物质。 ### 生动例子 想象一下，当我们打开一瓶香水时，最先闻到的是前调，然后是中调，最后才是尾调。茅台酒也是如此，其中的酯类化合物就像是“中调”和“尾调”，它们能够在空气中缓慢释放，从而产生持久的香气。 ### 结论 综上所述，空杯香的主要贡献化合物是难挥发的聚合物大分子以及多种含有芳香气味的酯类物质。因此，正确答案是 **B: 酯类**。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 清蒸清茬
B. 泥窖固态发酵
C. 端午踩曲，重阳下沙
D. 土暗窖池发酵，一年-度换新泥
A. 80
B. 60
C. 50
D. 40
A. 甜味
B. 喷香
C. 醇厚感
D. 陈味
A. 螯合作用
B. 缩合作用
C. 氧化还原和酯化作用
D. 缔合作用
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2
解析：好的，我们来看这道单选题： **题干：勾兑好的酒要求放置（ ）个月，再进入过滤机过滤。** 选项： A: 0.5 B: 1 C: 1.5 D: 2 正确答案是 **B: 1**。 为了更好地理解这个问题，我们可以从以下几个方面来探讨： 1. **勾兑的意义**： - 勾兑是指将不同批次、不同年份的酒按照一定比例混合在一起，以达到口感、香气等各方面的均衡。就像调制鸡尾酒一样，需要不同成分的酒液混合才能得到最终的理想风味。 2. **放置的目的**： - 放置是为了让混合后的酒液有足够的时间进行融合，使得各种成分充分混合均匀，达到最佳口感。就像制作酸奶时需要一定时间让乳酸菌发酵一样，酒也需要一段时间来“稳定”它的味道。 3. **具体时间的选择**： - 为什么选择一个月呢？因为一个月的时间既不太短也不太长，可以确保酒液中的各种成分充分融合，同时又不会过长时间地占用储存空间。如果时间太短（如半个月），可能混合不够充分；如果时间太长（如两个月），则会增加成本且没有明显的好处。 通过这个解释，希望你能更深刻地理解这道题目的背景知识。如果你还有其他问题或需要进一步的说明，请随时告诉我！
A. 已生产
B. 已调味
C. 已验收
D. 已品尝
A. 国务院卫生行政部门
B. 国务院标准化行政部门
C. 国家食品药品监督管理部门
D. 国务院质量监督部门
