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酱香酒的三种典型体之一酱香的标准评语是：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回味悠长。

答案：A

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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

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含酸量过高的酒，对正常酒的香气有明显的抑制作用。

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一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。

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白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

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老白干香型白酒基酒组合采用（）、（）、（）。

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下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

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30、G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分（）。

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汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些（）。

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差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

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酱香酒的三种典型体之一酱香的标准评语是：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回味悠长。

答案：A

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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

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含酸量过高的酒，对正常酒的香气有明显的抑制作用。

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一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。

点击查看答案

白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.7g/L

点击查看答案

老白干香型白酒基酒组合采用（）、（）、（）。

A. 陶瓷罐

B. 大容量组合

C. 预留酒母

D. 不锈钢罐

E. 小容量组合

F. 不留酒母

点击查看答案

下列不属于白酒酿造微生物间相互关系的是（）。

A. 互生

B. 伴生

C. 寄生

D. 共生

点击查看答案

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

点击查看答案

30、G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分（）。

A. 特级

B. 优级

C. 一级

D. 二级

点击查看答案

汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些（）。

A. 霉满

B. 皮薄

C. 曲香

D. 茬正

E. 达标

点击查看答案

差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

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