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酱香酒的三种典型体之一窖底香的标准评语是：窖香浓郁，醇和，味干净。

答案：A

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新产汾酒的检验项目分为感官评级和理化指标检测。

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

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在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。

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本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化，打量水，摊凉下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵的浓香型酿酒工艺叫（）。

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调味酒分为（）等。

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以下不属于五粮液工艺的是（）。

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酒精的净化方式有（）。

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一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾兑而成，它们分别是（）。

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酱香酒的三种典型体之一窖底香的标准评语是：窖香浓郁，醇和，味干净。

答案：A

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新产汾酒的检验项目分为感官评级和理化指标检测。

点击查看答案

窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

点击查看答案

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

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在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。

点击查看答案

本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化，打量水，摊凉下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵的浓香型酿酒工艺叫（）。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑工艺

D. 六分法

点击查看答案

调味酒分为（）等。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 头酒调味酒

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以下不属于五粮液工艺的是（）。

A. 地缸固态发酵

B. 分层起糟

C. 续糟发酵

D. C、量质摘酒

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酒精的净化方式有（）。

A. 活性炭处理

B. 化学制剂熏蒸

C. 高锰酸钾处理

D. 半透膜过滤

点击查看答案

一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

A. 12

B. 6

C. 9

D. 10

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酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾兑而成，它们分别是（）。

A. 醇甜酒

B. 糟香酒

C. 酱香酒

D. 窖底香

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