答案：A
A. 特色优先
B. 厉行节约
C. 香味协调
D. 批量生产
A. 水解
B. 氧化
C. 还原
D. 挥发
A. 空杯留香持久
B. 浓酱协调
C. 窖香浓郁
D. 蜜香清雅
A. 正丁醇
B. 丙醇
C. 异丁醇
D. 异戊醇
A. 延长发酵期
B. 双轮底糟发酵
C. 人工培窖和加速窖泥老熟
D. 回酒发酵
A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。
B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。
C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。
D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。
