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未烤过六轮次酒和七轮次酒的酒醅才可作母糟，其用量为下沙高粱量的7～10%。

答案：A

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勾调技术是酒体设计中的重要组成部分。

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为了提升并稳定酒体设计效果，衡水老白干在设计之前做了大量的前期工作。比如（）等。

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气相色谱法的主要特点是（）。

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（）年，近代汾酒生产典范代表宝泉益酿酒作坊所生产的高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章的中国白酒品牌。

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

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品尝，在专业检验中又叫尝评或鉴评。

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在标准大气压下，水的沸点为100℃，酒精的沸点为（）。

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蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

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通常所说的塑化剂控制的有（）。

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稻壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

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未烤过六轮次酒和七轮次酒的酒醅才可作母糟，其用量为下沙高粱量的7～10%。

答案：A

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勾调技术是酒体设计中的重要组成部分。

点击查看答案

为了提升并稳定酒体设计效果，衡水老白干在设计之前做了大量的前期工作。比如（）等。

A. 基酒大规模组合

B. 大宗酒、调味酒预组

C. 回优质黄浆水

D. 新酒分级入库陈存

E. 原酒分段掐酒、二次组合

F. 原酒增酸、增酯试验

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气相色谱法的主要特点是（）。

A. 选择性高

B. 分离效率高

C. 灵敏度高

D. 分析速度快

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（）年，近代汾酒生产典范代表宝泉益酿酒作坊所生产的高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章的中国白酒品牌。

A. 1915

B. 1952

C. 1949

D. 1924

点击查看答案

高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

点击查看答案

品尝，在专业检验中又叫尝评或鉴评。

点击查看答案

在标准大气压下，水的沸点为100℃，酒精的沸点为（）。

A. 68.3℃

B. 78.3℃

C. 88.3℃

D. 98.3℃

点击查看答案

蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

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通常所说的塑化剂控制的有（）。

A. DBD

B. DEHP

C. DINP

D. 以上三种都不是

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稻壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

A. 5min

B. 10min

C. 20min

D. 30min

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