大曲生产中母曲用量为6％~8％，遵循“夏季少用，冬季多用”的原则。

A. 色素

B. 食用酒精

C. 非白酒发酵产生的呈香呈味物质

D. 以上都是

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

A. 市场调查

B. 技术调查

C. 工艺调查

D. 设计构想

A. 生化反应

B. 物理反应

C. 氧化反应

D. 还原反应

A. 固态法白酒

B. 液态法白酒

C. 固液法白酒

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

A. 固液法白酒

B. 固态法白酒

C. 液态法白酒

D. 浓香型白酒