APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

判断题

)

羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。

答案：A

白酒知识考试题库

在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的（）的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

点击查看题目

有一酒精质量分数为57.1527%的酒，其相对密度为0.89746，其体积分数为（）。注：纯酒精在20℃/40℃时的相对密度为0.98734。

点击查看题目

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

点击查看题目

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看题目

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

点击查看题目

勾兑需要的资料和器皿包括（）。

点击查看题目

白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

点击查看题目

舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

点击查看题目

酱香型白酒的生产周期为（）。

点击查看题目

清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

白酒知识考试题库

羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。

答案：A

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

在酱香型白酒贮存过程中由于低沸点的（）的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。

A. 醛类

B. 吡嗪类化合物

C. 呋喃类化合物

D. 硫化物

点击查看答案

有一酒精质量分数为57.1527%的酒，其相对密度为0.89746，其体积分数为（）。注：纯酒精在20℃/40℃时的相对密度为0.98734。

A. 60%

B. 65%

C. 70%

D. 75%

点击查看答案

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

A. 丙酮酸

B. 正丙醇

C. 丙酸

D. 丙烯醛

点击查看答案

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

点击查看答案

勾兑需要的资料和器皿包括（）。

A. 酒库档案

B. 库存酒品评结果

C. 理化分析资料

D. 量杯三角瓶或容量瓶吸管

点击查看答案

白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

D. 酯化

点击查看答案

舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

点击查看答案

酱香型白酒的生产周期为（）。

A. 1个月

B. 半年

C. 1年

D. 3年

点击查看答案

清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。

A. 清蒸二次清

B. 续茬发酵

C. 跑窖法

D. 串香法

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302