酱香型白酒中杂环类化合物的种类和数量都是各香型白酒中最多的。

A. 醛类

B. 酯类

C. 醇类

D. 酸类

A. 选酒

B. 取样

C. 调味

D. 小样试组合

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 回味悠长

D. 尾净爽口

A. 减小水分

B. 释出淀粉

C. 吸收水分

D. 增大粘性

A. 挥发部分低沸点物质

B. 尽可能挥发硫化氢

C. 减少酒的挥发

D. 提高香味成分提取效率

A. 组合

B. 尝评

C. 调味

D. 酒体设计

A. 对照标准样找准基础酒的缺点。

B. 组合能解决缺点的综合调味酒。

C. 找出最佳调味酒比例。

D. 多用好的调味酒。