答案：B
A. 己酸乙酯
B. 乙酸乙酯
C. 乳酸乙酯
D. 丁酸乙酯
A. 低温冷冻
B. 蒸馏
C. 常温目测
D. 抽滤
A. 挫味
B. 变味
C. 中和
D. 重排
解析：好的，让我们一起来看看这道题，并用一些有趣的方法来帮助你理解和记忆。 首先，题干描述的是新勾调好的酒在一段时间后风格和口感发生了变化，需要再次调整以达到标准。我们需要找出这种变化的术语。 我们来看一下选项： A. 挫味 B. 变味 C. 中和 D. 重排 **A. 挫味** “挫味”这个词在酿酒行业中指的是酒在存放过程中，原本调好的味道逐渐消失或减弱，导致酒的风味不再符合标准。这里“挫”可以理解为“削弱”或“破坏”，“味”就是指酒的味道。 **B. 变味** “变味”是指味道发生了变化，但它通常用于更广泛的情况，比如食物或饮料变质了。这里题干强调的是需要再次调整，而不是单纯的变化。 **C. 中和** “中和”一般指两种或多种不同性质的东西相互抵消，例如酸碱中和。这里并不涉及这种相互抵消的过程。 **D. 重排** “重排”通常指重新排列顺序或结构，这里并不涉及排列的问题。 通过分析可以看出，“挫味”最符合题意。它描述了酒在存放过程中原本调好的味道被削弱或破坏的现象，需要再次调整。 为了更好地理解，我们可以用一个简单的类比：假设你做了一杯美味的奶茶，但放在那里几个小时后，味道变得不那么好喝了。这时你需要重新调整配方，才能恢复原本的好味道。这就类似于“挫味”的过程。 所以，正确答案是 **A. 挫味**。
A. 突出风味特色
B. 保持酒体平衡
C. 提高酒精度数
D. 追求口感协调
A. 胨
B. 多肽
C. 葡萄糖
D. 氨基酸
A. 1.30g/L
B. 1.40g/L
C. 1.50g/L
D. 1.60g/L
解析：好的！让我们一起来看看这道题。 **题干：** 一级酱香型白酒的总酸含量应≥（）。 这是一个关于酱香型白酒中总酸含量的标准问题。总酸含量是衡量白酒品质的一个重要指标之一。它不仅影响酒的口感，还反映了酿造过程中原料转化的程度。 我们来看一下选项： - A: 1.30g/L - B: 1.40g/L - C: 1.50g/L - D: 1.60g/L 根据国家标准GB/T 26760-2011《酱香型白酒》的规定，一级酱香型白酒的总酸含量应该大于等于1.40g/L。因此，正确答案是B。 为了更好地理解这个问题，我们可以这样联想： 想象你在烹饪一道美味的菜肴时，加一点醋可以提升整个菜的味道，让其更加鲜美。同样，在酱香型白酒中，适量的酸度可以让酒体更加协调、丰满。如果酸度过低，酒会显得平淡无味；而酸度过高，则会让酒过于刺激，失去平衡。 所以，标准设定为1.40g/L是为了确保这种类型的酒既有足够的风味，又不会过头。 希望这个解释对你有所帮助！
