答案：B
答案：B
A. 正常发酵
B. 入窖粮糟质量指标的合理控制
C. 科学分流 量质接酒
D. 贮存组合
E. 科学的控制标准
A. 40～42℃
B. 42～44℃
C. 44～46℃
D. 46～48℃
A. 酸感
B. 刺激性
C. 甜感
D. 辣感
A. 注重各种糟醅之间的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 注重老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
解析：好的！我们来分析一下这道题。 题目说的是“白酒中酯类物质合成途径主要是有机化学反应和生化反应。”答案是A：正确。 ### 解析 1. **有机化学反应**：在酿造过程中，酒精（乙醇）和其他有机酸（如乙酸、乳酸等）会发生酯化反应，生成各种酯类化合物。这是一个典型的有机化学反应。 2. **生化反应**：酿酒过程中的发酵是由微生物（如酵母菌）参与的。这些微生物在发酵过程中会产生一些有机酸，这些有机酸再与酒精发生反应生成酯类物质。这是一种生化反应。 ### 生动的例子 想象一下，酿酒就像是一场复杂的“化学派对”。在这个派对上，酵母菌就像是勤劳的小工，它们把糖分解成酒精（乙醇），同时也产生了一些有机酸。这些有机酸就像是派对上的原材料，它们会跟酒精发生反应，生成美味的酯类化合物，让酒更加香醇。 所以，从这两个方面来看，题目的说法是正确的。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 乙酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 丙酸乙酯
D. 己酸乙酯
A. 产品的结构形式
B. 检测手段
C. 主要理化参数
D. 生产条件
A. 具备较高的文化素养和专业理论知识
B. 具备较为丰富的实践经验
C. 具备良好的身体素质和心理素质
D. 具备敬业、创新精神和开拓能力
解析：好的，我们来分析一下这道题。 首先，我们要明确的是清香型白酒的特点。清香型白酒的主要特点是“清、爽、净”，也就是说它的香气清新、口感清爽、味道纯净。它追求的是一种纯粹而干净的味道，而不是复杂的香气。 题目中的关键点在于“因为其含有己酸乙酯”。己酸乙酯是一种具有特殊香气的化合物，通常带有一种类似苹果或香蕉的香味。这种香气在浓香型白酒中较为常见，但不是清香型白酒的主要特征成分。 所以，清香型白酒虽然可能含有微量的己酸乙酯，但这并不是它的主要香气来源。清香型白酒的主要香气成分是乙酸乙酯和其他一些简单的酯类物质，这些物质赋予了它那种清新、纯净的感觉。 综上所述，题目中的说法是不准确的。因此，答案是B：错误。 为了更好地理解这一点，我们可以打个比方：如果你把清香型白酒比作一杯清澈的山泉水，那么浓香型白酒就更像是加入了各种水果香精的果汁。山泉水（清香型）清新自然，而果汁（浓香型）则更加浓郁复杂。
