高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。

A. 尾段

B. 前段

C. 酒头

D. 中段

A. 疏松剂

B. 被膜剂

C. 填充剂

D. 包埋剂

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丙酸

D. 乳酸

A. G/T10781.1

B. G/T10781.2

C. G/T10781.3

D. G/T10781.4

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

A. 大麦

B. 豌豆

C. 井水

D. 谷糠

A. 抑制“放香性”

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

E. 抑制酒精苦味