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品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做顺效应。

答案:B

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勾调总量500mL,一轮次占比3%,则需加入( )mL。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f91f-f1f5-c059-334faf761700.html
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糠壳的主要化学成分有哪些?()
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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系,使产品的色、香、味、风格和谐统一,对( ),起着至关重要的作用()
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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响,所产酒质也各有特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f1-6964-c059-334faf761700.html
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老白干香型新酒气味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5-6个月后,其风味逐渐转变,储存 左右,已较为理想。
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异常发酵产的白酒,会产生催泪性刺激物质,它们是( )所引起的。
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在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为( )。
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谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为()。
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( )不属于成品酒质量控制的内容。
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经科学验证,衡水老白干酒具( )等健康属性。
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判断题
)
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品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做顺效应。

答案:B

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勾调总量500mL,一轮次占比3%,则需加入( )mL。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 30

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f91f-f1f5-c059-334faf761700.html
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糠壳的主要化学成分有哪些?()

A. 水分

B. 粗纤维

C. 木质素

D. 土味素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-150d-488c-c0a8-777418075700.html
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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系,使产品的色、香、味、风格和谐统一,对( ),起着至关重要的作用()

A. 产品风格

B. 产品成型

C. 质量稳定

D. 香气稳定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-152b-e2c9-c0a8-777418075700.html
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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响,所产酒质也各有特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f1-6964-c059-334faf761700.html
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老白干香型新酒气味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5-6个月后,其风味逐渐转变,储存 左右,已较为理想。

A. 9个月

B. 二年

C. 一年

D. 10个月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f904-7c82-c059-334faf761700.html
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异常发酵产的白酒,会产生催泪性刺激物质,它们是( )所引起的。

A. 甲醇

B. 氰化物

C. 丙烯醛

D. 丙烯醛及丙烯醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f867-86b8-c059-334faf761700.html
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在标准大气压下,水的沸点为100℃,酒精的沸点为( )。

A. 68.3℃

B. 78.3℃

C. 88.3℃

D. 98.3℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b9-3fab-c059-334faf761700.html
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谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为()。

A. 排除异杂味

B. 排除杂菌

C. 增香

D. 升温

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e0-8b8b-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
( )不属于成品酒质量控制的内容。

A. 基酒的组合

B. 酒体设计

C. 产品包装

D. 酿酒生产

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f916-c3b4-c059-334faf761700.html
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经科学验证,衡水老白干酒具( )等健康属性。

A. 低杂醇油

B. 代谢快 醉得慢 醒得快 不上头

C. 有益成分多

D. 小分子酒 碳链短易分解

E. 地缸酿造 隔绝泥土,避免有害微生物和杂味产生

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-157d-5006-c0a8-777418075700.html
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