酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

A. G/T 10781.1

B. G/T 10781.2

C. G/T 20821

D. G/T 20822

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 棕榈酸

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

A. 羧酸

B. 酮

C. 羟基

D. 醛基

A. 曲药

B. 原料

C. 设备

D. 工艺

A. 丙醇

B. 丁醇

C. 异戊醇

D. 异丁醇

A. 利于微生物分解利用原料

B. 去除异味、糠味、霉味

C. 原辅料杀菌

D. 软化、去除原料的坚硬外皮