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白酒中缺乏酸类,酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

答案:A

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低,易挥发,可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发,起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2657-12eb-c059-334faf761700.html
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2657-42dc-c059-334faf761700.html
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