APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

判断题

)

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

答案：A

白酒知识考试题库

（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

点击查看题目

浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上，融入酱香型白酒的（）风格，使酒体呈现浓酱香气谐调，口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。

点击查看题目

阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最高浓度。

点击查看题目

酱香型酒色泽只能是无色。

点击查看题目

就目前各厂的情况，调味的方法主要有（）。

点击查看题目

己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

点击查看题目

白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

点击查看题目

盘勾是将（）的酒进行合并。

点击查看题目

酱香型白酒的温度低于（）℃时，允许出现白色絮状物质或失光；（）℃以上时应恢复正常。

点击查看题目

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （） g/l。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

白酒知识考试题库

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

答案：A

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A. 醇类

B. 酯类

C. 缩醛类

D. 羰基类化合物

点击查看答案

浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上，融入酱香型白酒的（）风格，使酒体呈现浓酱香气谐调，口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。

A. 醇香秀雅

B. 幽雅细腻

C. 蜜香清雅

D. 醇厚甘洌

点击查看答案

阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最高浓度。

点击查看答案

酱香型酒色泽只能是无色。

点击查看答案

就目前各厂的情况，调味的方法主要有（）。

A. 分别加入各种调味酒

B. 同时加入数种调味酒

C. 综合调味酒

D. 按固定比例加入各种调味酒

点击查看答案

己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

点击查看答案

白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

A. 己酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 乙酸乙酯

点击查看答案

盘勾是将（）的酒进行合并。

A. 相同年度

B. 相同轮次

C. 相同典型体

D. 相同等级

点击查看答案

酱香型白酒的温度低于（）℃时，允许出现白色絮状物质或失光；（）℃以上时应恢复正常。

A. -4℃

B. 0℃

C. 4℃

D. 10℃

点击查看答案

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （） g/l。

A. 0.3 /0.2

B. 0.5 /0.4

C. 1.0/0.8

D. 0.4/0.3

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302