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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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填空题
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3.酱香型白酒的勾兑工艺是指基酒保持一定的(),按照( )

答案：多样性,质量要求

中食协题库（2024提交版）
51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-edcc-c053-e18229af8a00.html
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1、白酒在陶质、瓷质、不锈钢、玻璃钢等容器中陈储，有助于改善口感( )
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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca92-f536-c0f6-b63fe774ea00.html
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54、汾酒中的有机酸主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-6cc2-c053-e18229af8a00.html
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23、白酒中高级醇的含量越高,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c98b-f202-c0f6-b63fe774ea00.html
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3.酱香型白酒的勾兑工艺是指基酒保持一定的(),按照( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8f4-1a61-c0f6-b63fe774ea00.html
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23、如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，一般不会引起人们在感官品评的明显反应。( )
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6、白酒微生物发酵主要特点是( ),传统固态发酵蒸馏采用独特( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca4d-869d-c0f6-b63fe774ea00.html
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49.浓香型大曲酒生产中,糠壳在酿酒生产上主要起()作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca2e-7650-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、所有的酒都是贮存的时间越长越好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-94f2-c053-e18229af8a00.html
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(
填空题
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3.酱香型白酒的勾兑工艺是指基酒保持一定的(),按照( )

答案：多样性,质量要求

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51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-edcc-c053-e18229af8a00.html
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1、白酒在陶质、瓷质、不锈钢、玻璃钢等容器中陈储，有助于改善口感( )
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3.浓香型白酒发酵前、中期产生( )、( ),发酵后期产生( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca92-f536-c0f6-b63fe774ea00.html
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54、汾酒中的有机酸主要是( )。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 丁酸

D. 己酸

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23、白酒中高级醇的含量越高,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即()。
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23、如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，一般不会引起人们在感官品评的明显反应。( )
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6、白酒微生物发酵主要特点是( ),传统固态发酵蒸馏采用独特( )。
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49.浓香型大曲酒生产中,糠壳在酿酒生产上主要起()作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca2e-7650-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、所有的酒都是贮存的时间越长越好。( )
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