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7.贵州茅台酒的贮存容器是()。

答案：陶坛

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5、经验表明，( )，如4-乙基愈创木酚、香草醛等是白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

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5.泥窖的建造标准需满足()。

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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。

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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )

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49.白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

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2.浓香型白酒发酵产生的四大酸为乙酸酸,丁酸,己酸和( )。

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

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1、2025年6月1日即将实施的酱香型白酒的国家标准代号为( )。

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67、汾酒大曲的酸性蛋白酶活力相对较高，只有其它中高温大曲的25-50%，故而汾酒酿造中所产生的杂环类化合物含量明显低于其它香型白酒。()( )

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14.贵州茅台酒曲坯成型要求人工踩制成型,四边紧中间松,呈();

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7.贵州茅台酒的贮存容器是()。

答案：陶坛

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5、经验表明，( )，如4-乙基愈创木酚、香草醛等是白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

A. 杂环类化合物

B. 芳香族化合物

C. 萜烯类化合物

D. 吡嗪类化合物

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5.泥窖的建造标准需满足()。

A. 容积要适当，尽量扩大窖泥和香糟的接触面积

B. 窖墙要有一定斜度，便于泥窖的成熟

C. 窖池要封闭，不透气、不渗水

D. 窖池温度要适当，确保微生物发酵

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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。

A. 固体颗粒

B. 悬浮物质

C. 胶体粒子

D. 细菌

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2、酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标?( )

A. 根据消费者口味

B. 根据酿酒工艺

C. 根据价格定位

D. 根据基酒风格

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49.白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

点击查看答案

2.浓香型白酒发酵产生的四大酸为乙酸酸,丁酸,己酸和( )。

点击查看答案

58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

点击查看答案

1、2025年6月1日即将实施的酱香型白酒的国家标准代号为( )。

A. GB/T26760

B. GB/T10781.2

C. GB/T10781.3

D. GB/T10781.4

点击查看答案

67、汾酒大曲的酸性蛋白酶活力相对较高，只有其它中高温大曲的25-50%，故而汾酒酿造中所产生的杂环类化合物含量明显低于其它香型白酒。()( )

点击查看答案

14.贵州茅台酒曲坯成型要求人工踩制成型,四边紧中间松,呈();

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