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中食协题库（2024提交版）
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9.茅台酒封窖泥采用本地()。

答案：紫红泥

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54、汾酒中的有机酸主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-6cc2-c053-e18229af8a00.html
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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3372-c053-e18229af8a00.html
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20、决定白酒典型风格的是白酒( )。
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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-681a-c053-e18229af8a00.html
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20、酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之( )。
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28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。
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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )
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4、白酒酒体设计的基础主要是:()。
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5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )
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9.茅台酒封窖泥采用本地()。

答案：紫红泥

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相关题目
54、汾酒中的有机酸主要是( )。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 丁酸

D. 己酸

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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3372-c053-e18229af8a00.html
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20、决定白酒典型风格的是白酒( )。
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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。

A. 温度

B. 酒精浓度

C. 轮次

D. 不同产地

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20、酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之( )。

A. 沙

B. 糁

C. 粮

D. 料

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28.使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

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38.酱香型白酒的老熟是指在自然贮存过程中，经一定的物理、化学变化，达到酒质的除杂增香、口感柔和的过程。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d7e7-c053-e18229af8a00.html
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4、白酒酒体设计的基础主要是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c972-94ac-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c941-f09c-c0f6-b63fe774ea00.html
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )

A. 把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量

B. 建立酒体风味特征的定性与定量确认方式

C. 确定成品酒酒体风格特征的形成模式

D. 掌握白酒酒体风味特征的关键技术

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