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中食协题库（2024提交版）
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。

答案：≥80%

中食协题库（2024提交版）
47、生产中用曲量过大就容易使酒中出现( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c96b-bdc5-c0f6-b63fe774ea00.html
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27.酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-c0fb-c053-e18229af8a00.html
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4、美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,是( )和( )间的反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab3-86b8-c0f6-b63fe774ea00.html
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4.在酒体设计工作中，应当充分了解白酒中各种有机化合物的生理活性，兼顾白酒的质量风格和安全、保健功能。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-133b-c053-e18229af8a00.html
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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca8e-aa91-c0f6-b63fe774ea00.html
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18、酿酒原料对酒品质的生成关系很大,一般地,采用高粱、玉米、糯米、小麦所酿酒的特点分别是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c985-5f96-c0f6-b63fe774ea00.html
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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-55cf-c053-e18229af8a00.html
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16.浓香型酒的风格特征为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-d9e2-c053-e18229af8a00.html
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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa1-a01b-c0f6-b63fe774ea00.html
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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。

答案：≥80%

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47、生产中用曲量过大就容易使酒中出现( )。
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27.酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。( )
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4、美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,是( )和( )间的反应。
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4.在酒体设计工作中，应当充分了解白酒中各种有机化合物的生理活性，兼顾白酒的质量风格和安全、保健功能。()
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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。
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18、酿酒原料对酒品质的生成关系很大,一般地,采用高粱、玉米、糯米、小麦所酿酒的特点分别是:()。
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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )
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16.浓香型酒的风格特征为()。

A. 窖香浓郁

B. 绵甜甘冽

C. 香味协调

D. 尾净香长

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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。
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