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中食协题库（2024提交版）
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28.白酒中的辣味可能主要来自()。

答案：醛类

中食协题库（2024提交版）
49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。
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5、对苦味较敏感的舌的部位是:()。
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52.适量的有机酸，可增强白酒的口感和后味。但酸过量，则失去香与味的平衡，是造成后味寡淡的主要原因。()
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21.以下属于酱香型白酒的常见香气缺陷的是( )。
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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。
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34、企业申请评审前一年内以来未发生重伤及以上的生产安全事故，评审评分≥90的可以评定为( )。
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26、饮入甲醇30ml即可致人失明。( )
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4、白酒的涩味物质主要来自于醛类化合物。( )
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17、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠，储酒效果优于陶缸贮存。( )
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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。
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填空题
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28.白酒中的辣味可能主要来自()。

答案：醛类

中食协题库（2024提交版）
相关题目
49.勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准( )。

A. GB5749

B. GB10345.2-89

C. GB2757

D. GB2760-86

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-850c-c053-e18229af8a00.html
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5、对苦味较敏感的舌的部位是:()。
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52.适量的有机酸，可增强白酒的口感和后味。但酸过量，则失去香与味的平衡，是造成后味寡淡的主要原因。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-6907-c053-e18229af8a00.html
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21.以下属于酱香型白酒的常见香气缺陷的是( )。

A. 咸味

B. 苦涩味

C. 盐菜味

D. 金属味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5a7b-c053-e18229af8a00.html
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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6c6b-c053-e18229af8a00.html
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34、企业申请评审前一年内以来未发生重伤及以上的生产安全事故，评审评分≥90的可以评定为( )。

A. 特级

B. 一级

C. 二级

D. 三级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-fff0-c053-e18229af8a00.html
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26、饮入甲醇30ml即可致人失明。( )
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4、白酒的涩味物质主要来自于醛类化合物。( )
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17、不锈钢贮酒贮存量大，酒损小，不易污染，安全可靠，储酒效果优于陶缸贮存。( )
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