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中食协题库（2024提交版）
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30.酱香型白酒蒸馏采用()蒸馏。

答案：固态间歇式

中食协题库（2024提交版）
20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()
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8、酱香型白酒的核心生产区域主要集中在( )流域。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c944-d731-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.有机酸是白酒中的重要呈味物质，不可由发酵过程中的多种微生物代谢生成。( )
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29.酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮:曲=( )左右。
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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。
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51.白酒在老熟过程中所起的缓慢化学变化,主要有氧化、还原、酯化与水解等作用,使酒中()、()、()、()等成分达到新的平衡。
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3.酱香型白酒中的酱香型、醇甜型、窖底型三种典型体是在20世纪( )年代中期提出划分的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-375c-c053-e18229af8a00.html
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6.( )贮存主要应用于高档基酒的贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-13bc-c053-e18229af8a00.html
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15.白酒中的( )可以抑制酒精在体内的代谢。
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54、汾酒中的有机酸主要是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-6cc2-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
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中食协题库（2024提交版）

30.酱香型白酒蒸馏采用()蒸馏。

答案：固态间歇式

中食协题库（2024提交版）
相关题目
20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2d6b-c053-e18229af8a00.html
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8、酱香型白酒的核心生产区域主要集中在( )流域。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c944-d731-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.有机酸是白酒中的重要呈味物质，不可由发酵过程中的多种微生物代谢生成。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0f12-c053-e18229af8a00.html
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29.酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮:曲=( )左右。

A. 1:0.2

B. 1:0.4

C. 1:0.6

D. 1:1

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6a53-c053-e18229af8a00.html
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44.两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为( )作用。

A. 对比

B. 变调

C. 相乘

D. 相抵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-7d83-c053-e18229af8a00.html
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51.白酒在老熟过程中所起的缓慢化学变化,主要有氧化、还原、酯化与水解等作用,使酒中()、()、()、()等成分达到新的平衡。
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3.酱香型白酒中的酱香型、醇甜型、窖底型三种典型体是在20世纪( )年代中期提出划分的。

A. 50

B. 60

C. 70

D. 80

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-375c-c053-e18229af8a00.html
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6.( )贮存主要应用于高档基酒的贮存。

A. 水泥池

B. 陶坛

C. 血料容器

D. 不锈钢罐

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15.白酒中的( )可以抑制酒精在体内的代谢。

A. 酸类

B. 酯类

C. 醛类

D. 醇类

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54、汾酒中的有机酸主要是( )。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 丁酸

D. 己酸

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