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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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31.白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。

答案：醛、酮

中食协题库（2024提交版）
29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c995-e15b-c0f6-b63fe774ea00.html
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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57.酱香型白酒中的吡嗪类物质主要是通过美拉德反应、微生物代谢产物及蛋白质和氨基酸的加热分解等途径产生的。( )
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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa1-a01b-c0f6-b63fe774ea00.html
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4、中国白酒的酿造主要原料有( )等。
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3、首届中国白酒品酒会的举办时间是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c970-a052-c0f6-b63fe774ea00.html
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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ce-ee2c-c0f6-b63fe774ea00.html
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25、下列属于芳香族化合物的是( )
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6.( )贮存主要应用于高档基酒的贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-13bc-c053-e18229af8a00.html
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28、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在原料不同、工艺不同、窖池不同。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4801-c053-e18229af8a00.html
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(
填空题
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中食协题库（2024提交版）

31.白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。

答案：醛、酮

中食协题库（2024提交版）
相关题目
29、白酒长期贮存过程中会出现总酯(),总酸()的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c995-e15b-c0f6-b63fe774ea00.html
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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57.酱香型白酒中的吡嗪类物质主要是通过美拉德反应、微生物代谢产物及蛋白质和氨基酸的加热分解等途径产生的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-f60b-c053-e18229af8a00.html
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9、近年来江南大学的科研团队研究发现,传统固态发酵白酒中含有多种有益的( )和( )生物活性物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa1-a01b-c0f6-b63fe774ea00.html
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4、中国白酒的酿造主要原料有( )等。

A. 高粱

B. 小麦

C. 糯米

D. 大米

E. 大麦

F. 玉米

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3、首届中国白酒品酒会的举办时间是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c970-a052-c0f6-b63fe774ea00.html
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64、以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9ce-ee2c-c0f6-b63fe774ea00.html
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25、下列属于芳香族化合物的是( )

A. 4—乙基愈创木酚

B. 丁香酸

C. 阿巍酸

D. 香草醛

E. 酪醇

F. 香草酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-818b-c053-e18229af8a00.html
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6.( )贮存主要应用于高档基酒的贮存。

A. 水泥池

B. 陶坛

C. 血料容器

D. 不锈钢罐

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28、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在原料不同、工艺不同、窖池不同。( )
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