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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

答案：微生物、生物酶类

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41、大曲半成品曲出仓( )的原则。

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2、酱香型白酒中的己酸乙酯，其主要来源于( )。

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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。

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49.白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

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4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )

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67、陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为()m3。

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2、酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸( )。

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20、白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。()( )

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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

答案：微生物、生物酶类

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2、酱香型白酒中的己酸乙酯，其主要来源于( )。

A. 窖皮泥

B. 窖泥

C. 大曲

D. 酒醅

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49.白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

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4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )

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67、陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为()m3。

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2、酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸( )。

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20、白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。()( )

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3、白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。( )

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

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