36.目前发现协调酒的香气成分主要是()和(),协调口味的成分是()。

A. 把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量

B. 建立酒体风味特征的定性与定量确认方式

C. 确定成品酒酒体风格特征的形成模式

D. 掌握白酒酒体风味特征的关键技术

A. 口感燥辣、辛辣、冲辣、爆辣

B. 闻香有糠味、辅料味等异杂味

C. 口感欠柔和、欠绵甜

D. 口感欠协调、欠醇厚

E. 香气爆、放香大

A. 霉菌

B. 细菌

C. 高温放线菌

D. 甲烷菌

A. 尾酒

B. 母糟

C. 量水

D. 谷壳