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41.酒体设计应遵循的基本原则是:()、()、()、()。

答案：特色优先、质量第一、结构合理、努力满足广大消费者的不同需求

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9、纯粮固态发酵白酒标志是目前我国白酒行业唯一受( )法律保护的( )商标。

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17、当pH=3.5时,有机酸,甲酸、醋酸、草酸、乳酸的酸度排列应该是:()>()>()>()。

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4、江淮地区广泛采用的浓香型白酒老五甑工艺，无需打黄水坑，直接采用滴窖收集黄水( )。

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19、生产兼香型白酒，必须在勾兑中掌握好芝麻香型调味酒的比例( )

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55.()是酒中的各种微量成分之间发生添加作用、可能有微量的化学作用和平衡作用的综合体现。

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41.酒体设计应遵循的基本原则是:()、()、()、()。

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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

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22、浓香型白酒配料中宜糠大水大。( )

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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。

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41.酒体设计应遵循的基本原则是:()、()、()、()。

答案：特色优先、质量第一、结构合理、努力满足广大消费者的不同需求

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9、纯粮固态发酵白酒标志是目前我国白酒行业唯一受( )法律保护的( )商标。

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17、当pH=3.5时,有机酸,甲酸、醋酸、草酸、乳酸的酸度排列应该是:()>()>()>()。

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4、江淮地区广泛采用的浓香型白酒老五甑工艺，无需打黄水坑，直接采用滴窖收集黄水( )。

点击查看答案

19、生产兼香型白酒，必须在勾兑中掌握好芝麻香型调味酒的比例( )

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55.()是酒中的各种微量成分之间发生添加作用、可能有微量的化学作用和平衡作用的综合体现。

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41.酒体设计应遵循的基本原则是:()、()、()、()。

点击查看答案

68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

A. 酒精度降低

B. 酸类物质升高

C. 酯类物质下降

D. 醇类物质降低

E. 醛类物质升高

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

A. 丁酸菌

B. 嗜热芽孢菌

C. 甲烷菌

D. 螺旋菌

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22、浓香型白酒配料中宜糠大水大。( )

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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。

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