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2、成品高温曲的主要微生物是()耐高温( )。

答案：细菌

中食协题库（2024提交版）
4.()是加工大米的副产物，也是酿制大曲酒的主要辅料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-0fe4-c053-e18229af8a00.html
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47、白酒微量成分主要有哪些( )。
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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。
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22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
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19、浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-a972-c053-e18229af8a00.html
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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。
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17、( )是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。
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28、汾酒清香大曲成品曲块的重量为3.25~3.5kg。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-c6fb-c053-e18229af8a00.html
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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-01f9-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
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2、成品高温曲的主要微生物是()耐高温( )。

答案：细菌

中食协题库（2024提交版）
相关题目
4.()是加工大米的副产物，也是酿制大曲酒的主要辅料。

A. 糠壳

B. 高粱壳

C. 玉米芯

D. 花生壳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-0fe4-c053-e18229af8a00.html
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47、白酒微量成分主要有哪些( )。

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

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74、汾酒勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量;();高档基酒的长期贮备;中档基酒的规模化贮存;低档基酒的年度配置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9db-9768-c0f6-b63fe774ea00.html
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22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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19、浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-a972-c053-e18229af8a00.html
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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

A. 酒精度降低

B. 酸类物质升高

C. 酯类物质下降

D. 醇类物质降低

E. 醛类物质升高

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-811f-c053-e18229af8a00.html
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23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5eb6-c053-e18229af8a00.html
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17、( )是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca81-a997-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、汾酒清香大曲成品曲块的重量为3.25~3.5kg。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-c6fb-c053-e18229af8a00.html
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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 单糖

D. 纤维素

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