APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

填空题

)

3、当酱香型白酒温度低于( )时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常。

答案：10℃

中食协题库（2024提交版）

2.酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。( )

点击查看题目

6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。

点击查看题目

26、汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些( )。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

点击查看题目

15.浓香型的醇酯比值是所有白酒中最高的，这是浓香型白酒的重要特点。()

点击查看题目

1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。

点击查看题目

50.()是指酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,经长期陈酿老熟,勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

点击查看题目

32、使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

点击查看题目

47、勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH。()( )

点击查看题目

10.白酒的生产实际上是微生物在酿酒糟醅中生长发酵产生的综合代谢产物的过程。()

点击查看题目

70、陶缸贮酒的主要优点是:( )。

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

填空题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

3、当酱香型白酒温度低于( )时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常。

答案：10℃

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

2.酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。( )

点击查看答案

6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。

A. 醇类

B. 酸类

C. 醛类

D. 呋喃类

点击查看答案

26、汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些( )。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

A. 酿酒酵母

B. 假丝酵母

C. 拟内孢霉

D. 根霉菌丝

点击查看答案

15.浓香型的醇酯比值是所有白酒中最高的，这是浓香型白酒的重要特点。()

点击查看答案

1、窖泥微生物是产生浓香型白酒的重要风味物质产生菌，其中的己酸菌可以进入酒醅进行很好地生长( )。

点击查看答案

50.()是指酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,经长期陈酿老熟,勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

点击查看答案

32、使用中高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

点击查看答案

47、勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH。()( )

点击查看答案

10.白酒的生产实际上是微生物在酿酒糟醅中生长发酵产生的综合代谢产物的过程。()

点击查看答案

70、陶缸贮酒的主要优点是:( )。

A. 口感燥辣、辛辣、冲辣、爆辣

B. 闻香有糠味、辅料味等异杂味

C. 口感欠柔和、欠绵甜

D. 口感欠协调、欠醇厚

E. 香气爆、放香大

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302