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中食协题库（2024提交版）
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29、白酒中主要的低级醇是( )。

答案：乙醇

中食协题库（2024提交版）
2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab0-12b1-c0f6-b63fe774ea00.html
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22.调味的方法有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b04f-c053-e18229af8a00.html
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12、下列属于杂醇油的是( )
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。
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44.降度用水是高度白酒勾兑用水【又称加浆】及由高度原酒制成()时稀释用水的总称。
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25.在酱香型白酒中，糠醛含量虽然高，却不影响酒质，也不产生异杂味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-bcc7-c053-e18229af8a00.html
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13.白酒中的( )是最主要的有害物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e3fc-c053-e18229af8a00.html
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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a6-eaad-c0f6-b63fe774ea00.html
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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )
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29、白酒中主要的低级醇是( )。

答案：乙醇

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2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab0-12b1-c0f6-b63fe774ea00.html
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22.调味的方法有( )。

A. 小样调味

B. 大样调味

C. 稳定性验证

D. 基础酒的组合

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12、下列属于杂醇油的是( )

A. 丙醇

B. 丁醇

C. 异戊醇

D. 异丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-f8b8-c053-e18229af8a00.html
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90c-9161-c0f6-b63fe774ea00.html
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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 柑橘类的香气

D. 水果香(菠萝香)

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44.降度用水是高度白酒勾兑用水【又称加浆】及由高度原酒制成()时稀释用水的总称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca20-e5c6-c0f6-b63fe774ea00.html
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25.在酱香型白酒中，糠醛含量虽然高，却不影响酒质，也不产生异杂味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-bcc7-c053-e18229af8a00.html
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13.白酒中的( )是最主要的有害物质。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 甲醇

D. 甲醛

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46、汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在()。
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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )
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