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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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填空题
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31、通常将色谱分析所得含量高于2-3mg/100ml称为( ),凡含量小于它的称之为( ),酸类、醛类称为( )。

答案：骨架成分、复杂成分、协调成分

中食协题库（2024提交版）
5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c941-f09c-c0f6-b63fe774ea00.html
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55.()是酒中的各种微量成分之间发生添加作用、可能有微量的化学作用和平衡作用的综合体现。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca34-a303-c0f6-b63fe774ea00.html
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19、酒体设计主要包括了( )三个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c950-9ca4-c0f6-b63fe774ea00.html
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23、酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bf5f-c053-e18229af8a00.html
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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0b0a-c053-e18229af8a00.html
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14.喝酒脸白是因为( )在体内累积导致的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e598-c053-e18229af8a00.html
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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a388-c053-e18229af8a00.html
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27、酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-b826-c053-e18229af8a00.html
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18、酱香型白酒新酒入库满一年以后，将( )的酒进行盘勾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a770-c053-e18229af8a00.html
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29、酱香型白酒每一轮次的发酵时间为( )天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-bc89-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

31、通常将色谱分析所得含量高于2-3mg/100ml称为( ),凡含量小于它的称之为( ),酸类、醛类称为( )。

答案：骨架成分、复杂成分、协调成分

中食协题库（2024提交版）
相关题目
5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c941-f09c-c0f6-b63fe774ea00.html
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55.()是酒中的各种微量成分之间发生添加作用、可能有微量的化学作用和平衡作用的综合体现。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca34-a303-c0f6-b63fe774ea00.html
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19、酒体设计主要包括了( )三个部分。
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23、酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bf5f-c053-e18229af8a00.html
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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。

A. 清茬曲

B. 后火曲

C. 包包曲

D. 红心曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0b0a-c053-e18229af8a00.html
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14.喝酒脸白是因为( )在体内累积导致的。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 乙酸

D. 乙醇脱氢酶

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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a388-c053-e18229af8a00.html
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27、酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指( )

A. 7次投粮

B. 7次蒸煮

C. 7次发酵

D. 7次取酒

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18、酱香型白酒新酒入库满一年以后，将( )的酒进行盘勾。

A. 同轮次、同香型、同等级

B. 同酒度、同香型、同等级

C. 同轮次、同等级、同产量

D. 同车间、同轮次、同等级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a770-c053-e18229af8a00.html
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29、酱香型白酒每一轮次的发酵时间为( )天。

A. 7天

B. 8天

C. 30-40天

D. 50天

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