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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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填空题
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44、大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫( )。

答案：窝水

中食协题库（2024提交版）
47.在基础酒组合的过程中，以新窖酒不超过50%为宜。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-5f14-c053-e18229af8a00.html
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5、浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过( )℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c979-c053-e18229af8a00.html
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5.贮存是白酒传统工艺中的一项重要内容，蒸馏酒的贮存期依酒的种类而异，浓香型白酒的贮存期为( )。
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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ebfc-c053-e18229af8a00.html
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20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2d6b-c053-e18229af8a00.html
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14.浓香型白酒传统上按照原料分为()和()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f2-8e29-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为( );“两长”应为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c948-d539-c0f6-b63fe774ea00.html
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-eb89-c053-e18229af8a00.html
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35.曲块水分的蒸发可以明显地划分为升速和降速两个阶段。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-47df-c053-e18229af8a00.html
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16、在白酒中含量较多的是一些小于六个碳的醇，它们一般较难挥发。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-a5cc-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
)
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44、大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫( )。

答案：窝水

中食协题库（2024提交版）
相关题目
47.在基础酒组合的过程中，以新窖酒不超过50%为宜。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-5f14-c053-e18229af8a00.html
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5、浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过( )℃。

A. 20

B. 50

C. 60

D. 43

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c979-c053-e18229af8a00.html
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5.贮存是白酒传统工艺中的一项重要内容，蒸馏酒的贮存期依酒的种类而异，浓香型白酒的贮存期为( )。

A. 1年以上

B. 2年以上

C. 3年以上

D. 5年以上

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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
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20.白酒中EC的检测技术主要有气相色谱—质谱法，液相色谱—质谱法等。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-2d6b-c053-e18229af8a00.html
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14.浓香型白酒传统上按照原料分为()和()。
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11、酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为( );“两长”应为( )。
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

A. 麦芽

B. 马铃薯

C. 甘薯

D. 杜松子

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35.曲块水分的蒸发可以明显地划分为升速和降速两个阶段。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-47df-c053-e18229af8a00.html
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16、在白酒中含量较多的是一些小于六个碳的醇，它们一般较难挥发。( )
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