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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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45、酱香型白酒每批半成品酒验收完毕后,需对【( )等进行复查。

答案：批次、浓度、数量】

中食协题库（2024提交版）
37、不属于白酒中含量较高的酯类物质是()。
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4、高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。( )
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67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。
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35.原料蒸煮的目的主要是使淀粉颗粒进一步吸水、膨胀、破裂、(),以利于淀粉酶的作用。
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18、酿酒原料对酒品质的生成关系很大,一般地,采用高粱、玉米、糯米、小麦所酿酒的特点分别是:()。
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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。
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14、原酒品评是指评酒者运用( )、( )、( )等感觉器官对白酒样品的( )、( )、( )及风格特征进行分析、评价和判断,确定其质量风格特点和质量等级。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca77-40e0-c0f6-b63fe774ea00.html
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c908-db30-c0f6-b63fe774ea00.html
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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0320-c053-e18229af8a00.html
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43、汾酒生产是以地缸为发酵容器，单次投料为1500kg。()( )
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题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

45、酱香型白酒每批半成品酒验收完毕后,需对【( )等进行复查。

答案：批次、浓度、数量】

中食协题库（2024提交版）
相关题目
37、不属于白酒中含量较高的酯类物质是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c99e-54fd-c0f6-b63fe774ea00.html
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4、高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。( )
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67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

A. 挥发说

B. 缔合

C. 氧化还原

D. 酯化水解

E. 聚合说

F. 美拉德反应

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35.原料蒸煮的目的主要是使淀粉颗粒进一步吸水、膨胀、破裂、(),以利于淀粉酶的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca10-e17a-c0f6-b63fe774ea00.html
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18、酿酒原料对酒品质的生成关系很大,一般地,采用高粱、玉米、糯米、小麦所酿酒的特点分别是:()。
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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。

A. 过程不同

B. 理念不同

C. 目的不同

D. 内容不同

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14、原酒品评是指评酒者运用( )、( )、( )等感觉器官对白酒样品的( )、( )、( )及风格特征进行分析、评价和判断,确定其质量风格特点和质量等级。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca77-40e0-c0f6-b63fe774ea00.html
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。

A. 固体颗粒

B. 悬浮物质

C. 胶体粒子

D. 细菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0320-c053-e18229af8a00.html
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43、汾酒生产是以地缸为发酵容器，单次投料为1500kg。()( )
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