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1、新中国建立以后,为了鼓励和促进酿酒工业的发展,由国家有关部门组织,先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为()。

答案：1979年

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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

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25.白酒的风格即酒的()，所谓风格是对白酒的感官认识，是指白酒的色.香.味三个方面具有区别于其他酒的独特之处。

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3、新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

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75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )

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40、清香型白酒中主要的微量成分有哪些( )。

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42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

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38、白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )

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18、酿酒原料对酒品质的生成关系很大,一般地,采用高粱、玉米、糯米、小麦所酿酒的特点分别是:()。

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40.浓香型大曲酒生产中，续糟配料可以调节糟醅酸度，使入窖粮糟的酸度降到适宜范围。()

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2、由于科技进步，目前以优质食用酒精勾调的新工艺白酒，完全可以达到传统固态发酵优质白酒的感官水平。( )

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1、新中国建立以后,为了鼓励和促进酿酒工业的发展,由国家有关部门组织,先后举办了五届全国评酒会。第三届举办的时间为()。

答案：1979年

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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 柑橘类的香气

D. 水果香(菠萝香)

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25.白酒的风格即酒的()，所谓风格是对白酒的感官认识，是指白酒的色.香.味三个方面具有区别于其他酒的独特之处。

A. 特点

B. 个性

C. 特性

D. 个性和特性

点击查看答案

3、新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

点击查看答案

75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )

点击查看答案

40、清香型白酒中主要的微量成分有哪些( )。

A. 鞣质类

B. 有机酸

C. 酯类

D. 高级醇

E. 醛酮类

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42、清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

A. 大曲

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

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38、白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )

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18、酿酒原料对酒品质的生成关系很大,一般地,采用高粱、玉米、糯米、小麦所酿酒的特点分别是:()。

点击查看答案

40.浓香型大曲酒生产中，续糟配料可以调节糟醅酸度，使入窖粮糟的酸度降到适宜范围。()

点击查看答案

2、由于科技进步，目前以优质食用酒精勾调的新工艺白酒，完全可以达到传统固态发酵优质白酒的感官水平。( )

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