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中食协题库（2024提交版）
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7、酸酯比例最大的香型是:()。

答案：清香型

中食协题库（2024提交版）
35.中国白酒香味成分是以()为主体,而国外的蒸馏酒则是以()类为主体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c921-7c99-c0f6-b63fe774ea00.html
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16.大曲酱香型白酒根据基酒的( )、( )、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经( )、( )等确定勾调方案。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-a3fc-c053-e18229af8a00.html
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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。
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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-64f2-c053-e18229af8a00.html
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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c91f-1486-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、酿造酱香型白酒，堆积过程管理得好，温度上升有规律，堆子质量好;反之温度变化无常，堆子质量不好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-241a-c053-e18229af8a00.html
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22、味觉训练时，使用的典型的苦味物质是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-e769-c053-e18229af8a00.html
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8.酒中()物质适中可使酒体醇厚丰满。
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19.4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最低。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-b0f2-c053-e18229af8a00.html
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19、酱香型白酒黄金产区位于( )流域一带。
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题目内容
(
填空题
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中食协题库（2024提交版）

7、酸酯比例最大的香型是:()。

答案：清香型

中食协题库（2024提交版）
相关题目
35.中国白酒香味成分是以()为主体,而国外的蒸馏酒则是以()类为主体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c921-7c99-c0f6-b63fe774ea00.html
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16.大曲酱香型白酒根据基酒的( )、( )、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经( )、( )等确定勾调方案。

A. 轮次

B. 质量等级

C. 感官评价

D. 理化检验

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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a2-7e62-c0f6-b63fe774ea00.html
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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-64f2-c053-e18229af8a00.html
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32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c91f-1486-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、酿造酱香型白酒，堆积过程管理得好，温度上升有规律，堆子质量好;反之温度变化无常，堆子质量不好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-241a-c053-e18229af8a00.html
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22、味觉训练时，使用的典型的苦味物质是( )。

A. 奎宁

B. 异戊醇

C. 异丁醇

D. 酪醇

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8.酒中()物质适中可使酒体醇厚丰满。

A. 酸味

B. 甜味

C. 咸味

D. 苦味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-1806-c053-e18229af8a00.html
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19.4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最低。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-b0f2-c053-e18229af8a00.html
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19、酱香型白酒黄金产区位于( )流域一带。

A. 长江

B. 黄河

C. 赤水河

D. 嘉陵江

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