APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

填空题

)

10、乙缩醛是构成白酒风味特征的:()。

答案：协调成分

中食协题库（2024提交版）

1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

点击查看题目

48.浓香型大曲酒的生产工艺大致可分为三大类:()、()、()。

点击查看题目

30.酱香型白酒蒸馏采用()蒸馏。

点击查看题目

6、美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。( )

点击查看题目

15、浓香型白酒有多粮、单粮之分,生产工艺有( )、( )、跑窖法,质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。

点击查看题目

34、辅料在酿酒过程中的主要作用是()。

点击查看题目

68.葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )

点击查看题目

68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

点击查看题目

45.复式发酵是指使用含()的原料,需经淀粉酶进行糖化的一类发酵。

点击查看题目

51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

填空题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

10、乙缩醛是构成白酒风味特征的:()。

答案：协调成分

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

1、GB2757-2012规定饮料酒标签中酒精度应以( )标示,同时应标注( )的警示语。

点击查看答案

48.浓香型大曲酒的生产工艺大致可分为三大类:()、()、()。

点击查看答案

30.酱香型白酒蒸馏采用()蒸馏。

点击查看答案

6、美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。( )

点击查看答案

15、浓香型白酒有多粮、单粮之分,生产工艺有( )、( )、跑窖法,质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。

点击查看答案

34、辅料在酿酒过程中的主要作用是()。

A. 填充和疏松作用

B. 冲淡酒醅中淀粉和含酸量

C. 促进酒醅发酵升温作用

D. 去除异杂外

点击查看答案

68.葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )

点击查看答案

68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

A. 酒精度降低

B. 酸类物质升高

C. 酯类物质下降

D. 醇类物质降低

E. 醛类物质升高

点击查看答案

45.复式发酵是指使用含()的原料,需经淀粉酶进行糖化的一类发酵。

点击查看答案

51.老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。( )

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302