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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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15、酒精度是指()温度时,100ml酒样中含有酒精的毫升数。

答案：20℃

中食协题库（2024提交版）
4.主要窖泥微生物不包括( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f02a-c053-e18229af8a00.html
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13、酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-9ce2-c053-e18229af8a00.html
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29、白酒中主要的低级醇是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c958-0c7d-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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32.酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6e7c-c053-e18229af8a00.html
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11、传统的清香型白酒工艺特点是采用清蒸两次清、地缸固态发酵工艺( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3008-c053-e18229af8a00.html
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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0320-c053-e18229af8a00.html
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11.尝评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这种现象叫做()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-1bfa-c053-e18229af8a00.html
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35、绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-c808-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
填空题
)
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中食协题库（2024提交版）

15、酒精度是指()温度时,100ml酒样中含有酒精的毫升数。

答案：20℃

中食协题库（2024提交版）
相关题目
4.主要窖泥微生物不包括( )

A. 己酸菌

B. 丁酸菌

C. 丙酸菌

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-f02a-c053-e18229af8a00.html
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13、酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。

A. 23--28℃

B. 35--39℃

C. 42--45℃

D. 45--50℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-9ce2-c053-e18229af8a00.html
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29、白酒中主要的低级醇是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c958-0c7d-c0f6-b63fe774ea00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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26、“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用( )培养来提高酒质的技术工作的序幕。

A. 霉菌

B. 好氧细菌

C. 厌氧原核微生物

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-efd7-c053-e18229af8a00.html
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32.酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。

A. 35--39℃

B. 48--50℃

C. 42--45℃

D. 49-52℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6e7c-c053-e18229af8a00.html
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11、传统的清香型白酒工艺特点是采用清蒸两次清、地缸固态发酵工艺( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3008-c053-e18229af8a00.html
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19、白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的( )起到促进液体过滤清亮和净化的作用。

A. 固体颗粒

B. 悬浮物质

C. 胶体粒子

D. 细菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0320-c053-e18229af8a00.html
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11.尝评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这种现象叫做()。

A. 顺序效应

B. 后效应

C. 顺效应

D. 后序效应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-1bfa-c053-e18229af8a00.html
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35、绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。( )
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