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16、通常将色谱数据高于2-3mg/100ml的称为()。

答案：色谱骨架成分

中食协题库（2024提交版）
7、浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，酿酒用水中的微生物、晾糟场地、工具中附着的以( )为主的微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-cdab-c053-e18229af8a00.html
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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )
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27.白酒在储存过程中，酯类的( )是主要的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-64e2-c053-e18229af8a00.html
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27、浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。( )
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28、汾酒清香大曲成品曲块的重量为3.25~3.5kg。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-c6fb-c053-e18229af8a00.html
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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caac-ef25-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c957-42bf-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。
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25、谷壳含有( )和果胶质等,在酿酒过程中生成糠醛和( )等有害物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c954-6472-c0f6-b63fe774ea00.html
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64、传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。( )
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题目内容
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填空题
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中食协题库（2024提交版）

16、通常将色谱数据高于2-3mg/100ml的称为()。

答案：色谱骨架成分

中食协题库（2024提交版）
相关题目
7、浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，酿酒用水中的微生物、晾糟场地、工具中附着的以( )为主的微生物。

A. 细菌

B. 产酯酵母

C. 霉菌

D. 放线菌

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6、形成白酒杂环香气成分的前驱物质为氨基酸和还原糖( )
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27.白酒在储存过程中，酯类的( )是主要的。

A. 水解作用

B. 氧化作用

C. 还原作用

D. 挥发作用

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27、浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。( )
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28、汾酒清香大曲成品曲块的重量为3.25~3.5kg。()( )
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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caac-ef25-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是( )和( )。
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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

A. 丁酸菌

B. 嗜热芽孢菌

C. 甲烷菌

D. 螺旋菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-0c35-c053-e18229af8a00.html
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25、谷壳含有( )和果胶质等,在酿酒过程中生成糠醛和( )等有害物质。
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64、传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。( )
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